美味しさと栄養満点！
季節の野菜を使った3つの簡単レシピ
今回は、ナスとズッキーニのパルマジャーノ焼き、カリフラワーとスイートポテトのスープ、そしてブロッコリーとエンドウ豆のサラダの3つの簡単で美味しいレシピをご紹介します。
これらのレシピは、旬の野菜を使って作られており、栄養価も高く、食卓に彩りを添えること間違いありません。
【レシピ1: ナスとズッキーニのパルマジャーノ焼き】
材料:
- ナス: 2個
- ズッキーニ: 2本
- オリーブオイル: 大さじ2
- パルメザンチーズ: 適量
- パン粉: 適量
- 塩: 少々
- 黒こしょう: 少々
- バジル: 適量（オプション）
作り方:
- オーブンを180度に予熱します。
- ナスとズッキーニを薄い輪切りにします。
- オーブンプルーフの容器にオリーブオイルを敷き、ナスとズッキーニを交互に並べます。
- パン粉、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを均等にかけます。
- オーブンで約20分間焼きます。チーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで焼きます。
- オプションでバジルを散らして、お好みでソースやドレッシングを添えてお召し上がりください。
【レシピ2: カリフラワーとスイートポテトのスープ】
材料:
- カリフラワー: 1個
- スイートポテト: 1個
- 玉ねぎ: 1個
- にんにく: 2片
- オリーブオイル: 大さじ2
- 野菜スープの素: 適量
- 塩: 少々
- 黒こしょう: 少々
- ヘビーホイップクリーム: 適量（オプション）
- パセリ: 適量（オプション）
作り方:
- カリフラワー、スイートポテト、玉ねぎを切ります。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒めます。
- カリフラワーとスイートポテトを加え、軽く炒めます。
- 野菜スープの素と水を加え、材料が浸る程度に煮ます。
- 材料が柔らかくなったら、火からおろし、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて水を足して調整します。
- 塩と黒こしょうで味を調え、オプションでヘビーホイップクリームとパセリを添えてお召し上がりください。
【レシピ3: ブロッコリーとエンドウ豆のサラダ】
材料:
- ブロッコリー: 1房
- エンドウ豆（生または冷凍）: 1カップ
- レモン: 半分
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩: 少々
- 黒こしょう: 少々
- パルメザンチーズ（お好みで）: 適量
作り方:
- ブロッコリーを小房に分け、エンドウ豆を解凍します（必要な場合）。
- ブロッコリーを塩が入った熱湯で約2分間茹でます。茹でた後は氷水に取り、冷まします。
- レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうを合わせたドレッシングを作ります。
- ボウルにブロッコリーとエンドウ豆を入れ、ドレッシングをかけます。
- 軽く混ぜたら、お好みでパルメザンチーズをトッピングして完成です。冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。
これらのレシピは、野菜の旨みを引き出し、彩り豊かな一皿として楽しむことができます。
ぜひ、お試しください！
