以下に、旬の食材を使って作る、栄養バランスが良い季節限定のレシピをいくつか紹介します。
【春】
・筍と豆腐の炒め物
【材料】筍、豆腐、しょうが、にんにく、醤油、酒、片栗粉、油
【作り方】
筍は皮をむき、薄く斜め切りにする。
豆腐は一口大に切る。
しょうがとにんにくはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。
筍を加え、しんなりするまで炒める。
豆腐を加え、軽く炒める。
酒と醤油を加え、汁けがなくなるまで炒める。
片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつける。
・春キャベツとツナのサラダ
【材料】春キャベツ、ツナ缶、トマト、玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウ
【作り方】
春キャベツは葉を外し、適当な大きさに切る。
トマトは適当な大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにする。
ボウルに春キャベツ、ツナ缶、トマト、玉ねぎを入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。
塩コショウで味を調える。
【夏】
・トマトとモッツァレラのカプレーゼ
【材料】トマト、モッツァレラチーズ、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう
【作り方】
トマトは適当な大きさに切る。
モッツァレラチーズは適当な大きさに切る。
バジルは手でちぎる。
皿にトマト、モッツァレラチーズ、バジルを盛り付ける。
オリーブオイルを回しかけ、塩とこしょうを振る。
・夏野菜とツナの和え物
【材料】きゅうり、トマト、ピーマン、ツナ缶、しょうが、醤油、ごま油、酢、砂糖、塩、こしょう
【作り方】
きゅうりは薄切りにし、塩を振って水気を抜く。
トマトは適当な大きさに切る。
ピーマンは種を取り除き、適当な大きさに切る。
ツナ缶は油を切り、フォークでほぐす。
しょうがはみじん切りにする。
ボウルにきゅうり、トマト、ピーマン、ツナ缶、しょうがを入れ、酢、醤油、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜる。
ごま油を加えて混ぜ、完成。
【秋】
・かぶとベーコンの炊き込みご飯
【材料】かぶ、ベーコン、ご飯、酒、醤油、砂糖、だし汁、塩、こしょう
【作り方】
かぶは皮をむいて適当な大きさに切る。
ベーコンは適当な大きさに切る。
ご飯を洗って水を切る。
鍋にご飯、かぶ、ベーコン、酒、醤油、砂糖、だし汁を入れ、混ぜる。
弱火で炊き、塩、こしょうで味を調える。
・秋野菜のポトフ
【材料】にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、ベーコン、トマト缶、水、ローリエ、塩、こしょう
【作り方】
にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツは適当な大きさに切る。
ベーコンは適当な大きさに切る。
鍋にベーコンを入れて炒め、野菜を加えて炒める。
トマト缶、水、ローリエを加え、煮込む。
野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調える。
【冬】
・鍋焼きうどん
【材料】うどん、白菜、にんじん、豚肉、しいたけ、油、酒、醤油
【作り方】
うどんは袋の表示通りにゆで、ざるにあげる。
白菜は適当な大きさに切る。
にんじんは短冊切りにする。
豚肉は適当な大きさに切る。
しいたけは石づきを取り、適当な大きさに切る。
鍋に油を入れて豚肉を炒め、酒、醤油を加える。
白菜、にんじん、しいたけを加え、煮込む。
うどんを加え、全体を混ぜながら煮込む。
・鯖の味噌煮
【材料】鯖、味噌、酒、砂糖、しょうが、水、塩、こしょう
【作り方】
鯖は頭と尾を切り、三枚におろす。
味噌、酒、砂糖、しょうが、水を鍋に入れ、混ぜ合わせる。
鯖を鍋に入れ、蓋をして弱火で煮る。
鯖が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調える。
以上が季節限定の栄養バランスが良いレシピ集です。
これらのレシピを参考に、旬の食材を使った料理を楽しんでください。
