美味しい季節のヴィーガン料理
ルッコラとトマトのパスタ、ブラックビーンズとブロッコリーのスープ、アスパラガスとレモンのリゾット
ヴィーガン料理は、健康的で栄養価の高い食事を楽しむための素晴らしい選択肢です。
季節の新鮮な食材を活用した、おいしいヴィーガン料理のレシピをご紹介します。
今回は、ルッコラとトマトのパスタ、ブラックビーンズとブロッコリーのスープ、アスパラガスとレモンのリゾットの3つのレシピをご紹介します。
これらの料理は簡単に作れる上に、栄養豊富で美味しいです。
【ルッコラとトマトのパスタ】
材料:
- パスタ 200g
- ルッコラ 2カップ
- トマト 2個（刻んだもの）
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 塩 お好みで
- 黒コショウ お好みで
- レモン汁 大さじ1
- ピネンツォ 適量（お好みで）
作り方:
- パスタを表示された調理時間に従って茹で、アルデンテに仕上げます。
- 別のフライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクを加えてさっと炒めます。
- トマトを加え、トマトがやわらかくなるまで煮込みます。
- ルッコラを加え、さらに数分間煮込みます。
- 茹で上がったパスタをソースと絡め、塩と黒コショウで味を調えます。
- 最後にレモン汁を加え、さっと混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、ピネンツォを散らして完成です。
【ブラックビーンズとブロッコリーのスープ】
材料:
- ブラックビーンズ 1缶（水切りしておく）
- ブロッコリー 1個（小房に分ける）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- オリーブオイル 大さじ2
- 野菜スープの素 大さじ1
- 塩 お好みで
- 黒コショウ お好みで
作り方:
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
- ブロッコリーを加え、軽く炒めます。
- ブラックビーンズと野菜スープの素を加え、水分がひたひたになるまで煮込みます。
- 好みの固さになるまでブロッコリーを茹でます。
- 茹で上がったブロッコリーをスープに加え、塩と黒コショウで味を調えます。
- シンプルなスープですが、お好みでハーブやスパイスを加えると風味が増します。
【アスパラガスとレモンのリゾット】
材料:
- アスパラガス 1束（根元を切り落とし、細かく切る）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 2片（みじん切り）
- オリーブオイル 大さじ2
- バター 大さじ2
- 米 1カップ
- 白ワイン 1/2カップ
- 野菜スープ 3カップ
- レモン汁 大さじ2
- 塩 お好みで
- 黒コショウ お好みで
- パルメザンチーズ（ヴィーガンの場合は代替チーズ） お好みで
作り方:
- 鍋にオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
- アスパラガスを加え、さらに炒めます。
- 米を加え、炒めていきます。
- 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰めます。
- 野菜スープを少しずつ加え、米がふっくらとするまで煮込みます（中火で約20分）。
- 最後にレモン汁を加え、塩と黒コショウで味を調えます。
- お好みでパルメザンチーズをトッピングし、熱々のままお召し上がりください。
これらのヴィーガン料理は、季節の食材を活用した栄養豊富な一品です。
ぜひ試してみて、おいしいヴィーガンの味を楽しんでください。
