野菜たっぷりでヘルシーなパスタレシピをご紹介します。以下がそのレシピです。
【材料】
・パスタ（好きな種類）：200g
・玉ねぎ：1個
・にんじん：1本
・赤パプリカ：1個
・緑パプリカ：1個
・ブロッコリー：1/2株
・エリンギ：1本
・にんにく：1かけ
・オリーブオイル：大さじ2
・トマト缶：1缶
・塩：適量
・こしょう：適量
・パルメザンチーズ：適量
【作り方】
野菜はすべて適当な大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、緑パプリカ、ブロッコリー、エリンギを順に加えて炒める。
野菜に火が通ったら、トマト缶を加えて煮込む。
パスタを茹でる。塩を加えたお湯で8〜10分茹でる。
茹で上がったパスタをザルにあげ、水気を切る。
フライパンに茹でたパスタを加え、全体を混ぜ合わせる。
塩、こしょうで味を調え、仕上げにパルメザンチーズをかける。
お好みで、パセリや赤唐辛子を加えても美味しいです。
野菜たっぷりで栄養価も高く、ヘルシーなパスタレシピとなっています。
