3つの野菜を使った美味しいベジタリアン料理レシピ
こんにちは、食欲をそそるベジタリアン料理のレシピをお届けします。
今回は、ピーマンとエンドウ豆の炒め物、カリフラワーとベビーコーンのサラダ、トマトとナスのラタトゥイユの3つの野菜料理をご紹介します。
これらのレシピは簡単に作れる上に、健康的で栄養価も高いので、ぜひお試しください。
【ピーマンとエンドウ豆の炒め物】
材料:
- ピーマン: 2個（種を取り除き、細切りにする）
- エンドウ豆: 1カップ（皮をむいておく）
- にんにく: 2片（みじん切りにする）
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
作り方:
- フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを熱する。
- にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
- ピーマンとエンドウ豆を加え、塩とこしょうで味を調える。
- 野菜がしんなりするまで炒め続ける。
- 火を止めて、炒め物を器に盛り付ける。
- お好みでご飯やパンと一緒にお召し上がりください。
【カリフラワーとベビーコーンのサラダ】
材料:
- カリフラワー: 1/2個（小さめの花房に分ける）
- ベビーコーン: 8本（斜め切りにする）
- レモン汁: 大さじ2
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
- パセリ: 適量（みじん切りにする）
作り方:
- カリフラワーとベビーコーンを軽く湯通しし、冷水でしんなりするまで冷やす。
- カリフラワーとベビーコーンをボウルに移し、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- パセリを加えてさらに混ぜる。
- サラダを器に盛り付け、冷蔵庫で冷やしておいてください。
- 冷たい状態で召し上がれば完成です。
【トマトとナスのラタトゥイユ】
材料:
- トマト: 3個（皮をむいてざく切りにする）
- ナス: 1本（厚さ1センチの輪切りにする）
- 玉ねぎ: 1個（みじん切りにする）
- にんにく: 2片（みじん切りにする）
- オリーブオイル: 大さじ2
- 乾燥オレガノ: 小さじ1
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
作り方:
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが透明になるまで炒め続ける。
- ナスを加えて軽く炒め、トマトも加える。
- 乾燥オレガノ、塩、こしょうを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 弱火で15〜20分間煮込む。
- 火を止めて、ラタトゥイユを器に盛り付ける。
- お好みで温かいご飯やパンと一緒にお召し上がりください。
これらのレシピは、野菜の旨味を最大限に引き出し、ベジタリアン料理を楽しむのに最適です。
ぜひ試してみて、おいしいベジタリアンの食事をお楽しみください！
