健康的で美味しいタイ風ベジタリアン料理のレシピ
タイ料理は世界中で人気がありますが、その中でもベジタリアン向けのメニューが注目されています。
今回は、健康的で美味しいタイ風ベジタリアン料理のレシピをご紹介します。
タイ風マンゴーブラウンライス(玄米)サラダ
このサラダは、タイの伝統的なフルーツであるマンゴーを使用した爽やかな一品です。以下はそのレシピです。
材料:
- 玄米: 1カップ
- マンゴー: 1個（皮を剥いて切り、細長くスライスする）
- レッドオニオン: 1個（薄くスライスする）
- ピーナッツ: 適量（粗く砕く）
- ミントの葉: 適量（細かく刻む）
- コリアンダーの葉: 適量（細かく刻む）
ドレッシング
- ライムの絞り汁: 2個分
- 魚醤（またはしょうゆ）: 小さじ1
- 砂糖: 小さじ1/2
- にんにく: 1かけ（みじん切り）
- トウガラシ: 1本（みじん切り）
手順:
- 玄米を炊き、冷ます。
- 炊いた玄米をボウルに移し、マンゴー、レッドオニオン、ピーナッツ、ミントの葉、コリアンダーの葉を加える。
- 別のボウルでドレッシングを作る。ライムの絞り汁、魚醤（またはしょうゆ）、砂糖、にんにく、トウガラシを混ぜ合わせる。
- ドレッシングをサラダにかけ、よく混ぜる。
- 冷蔵庫で冷やしてから、お召し上がりください。
スパイシーベジタブルビリヤニ
ビリヤニはインド料理の代表的な一品ですが、このレシピではベジタリアン向けにアレンジしました。以下がそのレシピです。
材料:
- バター: 大さじ2
- オリーブオイル: 大さじ2
- 玉ねぎ: 1個（薄くスライスする）
- にんにく: 3かけ（みじん切り）
- ジンジャー: 1かけ（みじん切り）
- カボチャ: 1/2個（一口大に切る）
- 人参: 2本（薄切りにする）
- カリフラワー: 適量（小房に分ける）
- ピーマン: 2個（種を取り除いてスライスする）
- ヨーグルト: 1カップ
- ビリヤニスパイス: 2ティースプーン
- サフラン: 少々（温水につけておく）
- バスマティライス: 2カップ（洗って水に浸けておく）
- コリアンダーの葉: 適量（細かく刻む）
手順:
- 大きめの鍋にバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、ジンジャーを炒める。
- 野菜（カボチャ、人参、カリフラワー、ピーマン）を加えて炒め、ビリヤニスパイスを加える。
- ヨーグルトを加え、よく混ぜる。
- サフランを温水につけ、色を出す。
- バスマティライスを洗い、水に浸けた後、炒めた野菜の鍋に加える。さらに、サフラン水を注ぐ。
- 鍋を蓋で覆い、弱火で約20分間蒸らす。
- 火から下ろし、蓋を取って蒸らすことで、おいしいビリヤニが完成します。
- 盛り付ける前にコリアンダーの葉を散らし、お召し上がりください。
シイタケとレモングラスのライスヌードルスープ
このスープは、シイタケとレモングラスの風味が広がるヘルシーなライスヌードルスープです。以下がそのレシピです。
材料:
- シイタケ: 乾燥シイタケを10枚（水に戻して戻し汁を取り、薄切りにする）
- レモングラス: 2本（白い部分を叩いて叩き割り、長さを半分に切る）
- にんにく: 3かけ（みじん切り）
- サラダ油: 大さじ1
- 野菜スープの素: 2個
- 水: 6カップ
- 米麺: 200g（水で戻す）
- きゅうり: 1本（細切りにする）
- ミントの葉: 適量（細かく刻む）
- ライムの絞り汁: 適量
- 魚醤（またはしょうゆ）: 適量
手順:
- 鍋にサラダ油を熱し、にんにくとレモングラスを炒める。
- 水と野菜スープの素を加えて煮立て、シイタケを加える。
- 米麺を戻し、鍋に加えて数分間煮る。
- 器に盛り付け、きゅうりとミントの葉をトッピングする。
- ライムの絞り汁と魚醤（またはしょうゆ）を好みで加え、お召し上がりください。
これらのタイ風ベジタリアン料理は、健康的でありながら美味しさも兼ね備えています。
ぜひ、自宅で試してみてください。
お楽しみいただけることでしょう！
