「夏にぴったり！彩り鮮やかな野菜サラダ3選」
夏の暑い日には、さっぱりとした野菜サラダが食欲をそそります。
今回は、パプリカとジャガイモのサラダ、レモンとパセリのブロッコリーサラダ、そしてベジタブルパスタサラダの3つのレシピをご紹介します。
豊かな色とりどりの野菜たちが、食卓に彩りと爽やかさをプラスしてくれること間違いありません！
【パプリカとジャガイモのサラダ】
材料:
- パプリカ（赤・黄・緑）…各1個
- ジャガイモ…2個
- 玉ねぎ…1個
- オリーブオイル…大さじ2
- レモン汁…大さじ1
- 塩…適量
- 黒こしょう…適量
- パセリ…適量（飾り用）
作り方:
- パプリカは縦半分に切り、種とワタを取り除きます。その後、細切りにします。
- ジャガイモは皮をむき、1cm角程度に切ります。玉ねぎも薄切りにします。
- 鍋に湯を沸かし、ジャガイモを入れて10分ほどゆでます。柔らかくなったらざるにあけ、冷まします。
- ボウルにパプリカ、ジャガイモ、玉ねぎを入れ、オリーブオイルとレモン汁を加えます。塩と黒こしょうで味を調え、よく混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、パセリを散らせば完成です。
【レモンとパセリのブロッコリーサラダ】
材料:
- ブロッコリー…1房
- レモン…1個
- パセリ…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩…適量
- 黒こしょう…適量
作り方:
- ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにします。
- 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて1分ほど茹でます。その後、ざるにあけ、冷まします。
- ボウルにブロッコリー、パセリ、レモン汁、オリーブオイルを加えます。塩と黒こしょうで味を調え、よく混ぜ合わせます。
- 盛り付けた器に輪切りにしたレモンを添え、完成です。
【ベジタブルパスタサラダ】
材料:
- パスタ（お好みの種類）…200g
- トマト…2個
- キュウリ…1本
- レッドオニオン（赤玉ねぎ）…1個
- 黒オリーブ…適量
- グリーンリーフレタス…4枚
- オリーブオイル…大さじ3
- レモン汁…大さじ2
- ディジョンマスタード…小さじ1
- 塩…適量
- 黒こしょう…適量
作り方:
- パスタは表示通りに茹で、冷水でしっかりと洗います。
- トマトとキュウリは薄切りにし、レッドオニオンは薄い半月切りにします。グリーンリーフレタスは手でちぎります。
- ボウルにパスタ、トマト、キュウリ、レッドオニオン、黒オリーブ、グリーンリーフレタスを入れます。
- 別のボウルでオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタードを混ぜ合わせ、塩と黒こしょうで味を調えます。
- 4のドレッシングをパスタと野菜にかけ、よく混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
これらの彩り鮮やかな野菜サラダは、夏の食卓にぴったりです。
ぜひ、お試しください！
