スープカレーは、スパイスと野菜をたっぷりと使ったヘルシーな料理です。以下は、低カロリーで心も体も温まるスープカレーのレシピです。
【材料】
・鶏肉（もも肉）：200g
・にんじん：1/2本
・ジャガイモ：1/2個
・カボチャ：1/4個
・玉ねぎ：1/2個
・トマト：1個
・生姜：1かけ
・にんにく：1かけ
・カレー粉：大さじ2
・水：800ml
・コンソメ：小さじ1
・塩：少々
・オリーブオイル：適量
【作り方】
鶏肉は一口大に切り、塩をふる。にんじん、ジャガイモ、カボチャは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。トマトはざく切りにする。生姜とにんにくはすりおろす。
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、生姜とにんにくを加えて炒める。
カレー粉を加えて炒め、香りが出たら、にんじん、ジャガイモ、カボチャを加えて炒める。
野菜に色がついたら、トマトを加えて炒める。
水、コンソメを加えて煮込む。
野菜が柔らかくなったら、塩で味を調える。
器に盛り、好みでパセリを散らす。
カロリーを抑えるために、油はオリーブオイルを使用し、野菜をたっぷりと使います。
また、コンソメで旨みを出し、塩で味を調えることで、味が濃くなりすぎずに済みます。ぜひお試しください！
